蠔豉

蠔豉含有豐富的蛋白質及營養,有滋陰養血的功效。在水溫較低的溫帶環境,質量更佳。
產區:世界各地均產,美國、加拿大、日本、韓國中國等

功效:滋陰補腎、增強體力體、強化肝臟機能、幫助記憶力
營養成分:含豐富蛋白質、EPA、DHA、氨基酸、牛磺酸、鋅、硒、鐵、磷、銅、鈣、錳等,低脂,膽固醇是海鮮中較低
烹調用途:炆、煎、扣、燉、焗、煲湯、煮粥
保存技巧:冰格冷藏,保持鮮度和柔軟,防止變色暗啞或發霉情況。
選擇蠔豉,色澤鮮明、金黃潤澤,有香味、膏油豐滿、蠔身堅挺為佳。
日本出產的蠔豉味道最佳,南韓蠔豉的貝體較小、味道較淡。