蠔豉含有丰富的蛋白质及营养，有滋阴养血的功效。在水温较低的温带环境，质量更佳。
产区：世界各地均产，美国、加拿大、日本、韩国中国等

功效：滋阴补肾、增强体力体、强化肝脏机能、帮助记忆力
营养成分：含丰富蛋白质、EPA、DHA、氨基酸、牛磺酸、锌、硒、铁、磷、铜、钙、锰等，低脂，胆固醇是海鲜中较低
烹调用途：炆、煎、扣、炖、焗、煲汤、煮粥
保存技巧：冰格冷藏，保持鲜度和柔软，防止变色暗哑或发霉情况。
选择蠔豉，色泽鲜明、金黄润泽，有香味、膏油丰满、蠔身坚挺为佳。
日本出产的蠔豉味道最佳，南韩蠔豉的贝体较小、味道较淡。