响螺

响螺又名香螺，可以分为螺头及螺片，两者都取自于响螺。螺头营养价值高，以天然方法生晒而成，味道鲜香。 产区：印度至太平洋一带、日本、中国、台湾等。 功效：滋阴补肾、养肝明目、养颜、利水 适合人士：脾胃虚弱，血气不足或视力不清，对于经常捱夜、睡眠不足人士有护脾胃、益肺气，有助改善睡眠质素。 营养成分：含高蛋白，有钙、磷、铁 烹调用途：煲汤、煮粥、炆煮  

蠔豉

蠔豉含有丰富的蛋白质及营养，有滋阴养血的功效。在水温较低的温带环境，质量更佳。 产区：世界各地均产，美国、加拿大、日本、韩国中国等 功效：滋阴补肾、增强体力体、强化肝脏机能、帮助记忆力 营养成分：含丰富蛋白质、EPA、DHA、氨基酸、牛磺酸、锌、硒、铁、磷、铜、钙、锰等，低脂，胆固醇是海鲜中较低 烹调用途：炆、煎、扣、炖、焗、煲汤、煮粥 保存技巧：冰格冷藏，保持鲜度和柔软，防止变色暗哑或发霉情况。 选择蠔豉，色泽鲜明、金黄润泽，有香味、膏油丰满、蠔身坚挺为佳。 日本出产的蠔豉味道最佳，南韩蠔豉的贝体较小、味道较淡。  

海马

海马 海马为海龙科动物线纹海马、刺海马、大海马、三斑海马或小海马的干燥体，是一种经济价值较高的名贵中药，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。 产区：泰国、印度、菲律宾、越南、中国等   功效：强身健体、温肾壮阳、舒筋活络、散结消肿、镇静安神、止咳平喘、抗衰老、清理血管里的胆固醇、清除痰火核 适合人士： 肾虚阳痿、精少，宫寒不孕，腰膝酸软，尿频；肾气虚，喘息短气；跌打损伤，血瘀作痛 *阴虚有热者不宜 营养成份：胺基酸及蛋白质、脂肪酸等 烹调用途：煲汤 挑选技巧：形状完整、干身、原色、肥大、无黑斑为佳。  

元贝

贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净曬乾而成的一种乾货。它味道鲜美，富含蛋白质。

鲍鱼

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

海參

海参属於无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

花膠

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的乾製品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开曬乾後而成