燕窩乃金絲燕銜食海上生物，經唾腺分泌唾液溶化而成的膠質，再吐出來營造於懸崖峭壁上的窩。清代吳儀洛所著的《本草從新》中有關燕窩的記載:「燕窩，大養肺陰、化痰止咳 、補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥。」其既可益壽養顏，又可供作食療，實乃養生大補品。

越南會安燕窩，味道濃郁，屬燕窩極品，燉煮後味道清香。印尼燕窩，主要為屋燕，比較薄身，雜質不多，乾淨整齊，燉煮後質感腍滑。
產區：印尼、越南、泰國、馬來西亞、印度

功效：補中益氣、潤燥養陰、健脾、細胞再生
適合人士：虛損、咳嗽、胃黏、脾虛胃弱、食慾不振、容易腹
營養成分：含豐富蛋白質、多種氨基酸、磷、鉀、鈣等
烹調用途：炆、扒、燴、扣、燉、煲、釀、煮
浸發技巧：放入冷水浸數小時，用小鉗鉗去羽毛和雜質，再放入沸水浸泡，質硬的在冷水中浸3-4小時，以軟硬均為佳。